パーサがお利口な場合はよしなに記号に置き換えてくれたりするけど、そうじゃない場合もあるので、その場合は自前で文字列置換を行ってあげる必要がある。
自前のアプリでは今のところ下記について対応していて、必要があれば適宜追加していっている。
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てなことを & が表示されちゃってるTwitterアプリを見て思ったりしたw